お母さんと一緒にゆっくりと・・【手作りの逸品！】じっくり煮込んでうまさ凝縮！！上質なすじ肉にこだわった特選牛すじ煮こみ5パックセット
上質な国産牛のすじ肉を下茹でし、あくを取り除きます。茹であがったすじ肉を可食部と脂の部分に選り分け、可食部分を一つ一つ丁寧に一口大にカットします。
一口大に切ったすじ肉を、醤油・砂糖・にんにくで味付けし、長時間じっくりと煮込み、ジューシーでやわらかく仕上げます。醤油は豊かな風味が自慢の小豆島産天然醸造醤油を使用、にんにくは青森産を使用しています。
煮込んだすじ肉を鍋から取り出し、“煮汁”の余分な脂を取り除きます。長時間煮込むことにより、脂の部分が煮汁に出るからです。脂を取り除くと、最初の量の約2/3の量になります。“旨み”がギュッと凝縮された煮汁に、もう一度すじ肉を戻し寝かせて味をなじませます。
すじ肉は、肉の中でも良質のダシを出します。
とっても手間ひまかかりますが、より美味しく召し上がっていただくために、すべてはお客様の笑顔のために。
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カテゴリー : 食品・スイーツ::肉・肉加工品