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＜昔なつかし～いクジラ＞焼肉♪焼肉♪クジラ焼肉♪赤身肉のほかにも・・・本皮スライス・百尋（ひゃくひろ）・小腸・心臓・サエズリなどなど色々。網焼き・フライパン焼きでＯＫ。クジラ料理は何でもうまい。味付けは当店オリジナル・・・タレも最高に美味！

約300ｇ　※記載量以上
特製秘伝の味噌ダレで味付けしてありますのでフライパンで炒めるだけで最高の味になります！



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霜降りハム

一言で例えるなら、こんな感じでしょうか。

「とんとろ」（ファームの登録商標） これは、上質な豚のほほの肉を指しています。 1頭から極めて少量しか取れない貴重な部分です。

10年前

ファームは初めてこのハムを作りました。 そこから、研究を続けること・・・

現在

少し厚めにスライスして下さい。お刺身と同じ位に。 薬味は「わさび」をご使用下さい。 そうです、寿司ネタとして最高だったのです。 千葉県のグルメ寿司でのみお召し上がりになれる

「とんとろハム」

より広くお客様へ知って頂く為、ご用意させて頂きました。 これを食せずして、寿司は語れません。 脂身の旨さがわからない方は残念ながらご遠慮下さいませ。



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上質な国産牛のすじ肉を下茹でし、あくを取り除きます。茹であがったすじ肉を可食部と脂の部分に選り分け、可食部分を一つ一つ丁寧に一口大にカットします。

一口大に切ったすじ肉を、醤油・砂糖・にんにくで味付けし、長時間じっくりと煮込み、ジューシーでやわらかく仕上げます。醤油は豊かな風味が自慢の小豆島産天然醸造醤油を使用、にんにくは青森産を使用しています。

煮込んだすじ肉を鍋から取り出し、“煮汁”の余分な脂を取り除きます。長時間煮込むことにより、脂の部分が煮汁に出るからです。脂を取り除くと、最初の量の約2/3の量になります。“旨み”がギュッと凝縮された煮汁に、もう一度すじ肉を戻し寝かせて味をなじませます。

すじ肉は、肉の中でも良質のダシを出します。

とっても手間ひまかかりますが、より美味しく召し上がっていただくために、すべてはお客様の笑顔のために。



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丹波篠山の猪は絶品美味の誉れが高く、脂のりは抜群！

山々を走り、木の実や豊富な山の幸をたらふく食べて育った丹波篠山の猪は、絶品美味の誉れが高く、脂のり抜群。肉質も柔らかで、味噌仕立てで煮込むほどに口当たりやさしく、独特の風味をかもし出します

内容量 猪肉　600g
自家製味噌　120g×3袋
賞味期限 加工日より冷蔵５日
産地 兵庫



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